1、准备一块牛肉按纹理横着切薄片 切好肉里放点淀粉 加点盐再倒点点食用油(锁住肉的水分) 一个方向搅拌均匀腌15分钟 青红辣椒切长段再切丝 姜蒜多点切丝。
2、锅加热多倒点油让油温升高冒点烟 立马倒入牛肉爆炒 炒至变色盛出 因要快炒不好拍照。
3、爆炒盛出备用,大概六成熟的样子。
4、然后洗锅倒少许油 放姜蒜爆香 再放入青红辣椒翻炒。
5、倒入牛肉加点盐和生抽增鲜调味 翻炒七八秒就完成 就速度要快 否则牛肉老了柴了不嫩了 。
食材
牛肉250克,洋葱半个,青椒1个,黄酒半勺,梨半只,酱油半勺,盐半勺,糖半勺,醋4、5滴
做法
1、梨子和牛肉都事先切片、洋葱和青椒切丝备用。
2、烧热炒锅,倒入植物油,油温8成热的时候,放入牛肉爆炒,爆炒的同时放酒、酱油、小半勺盐,牛肉爆炒约1分钟后取出放碗中备用。
3、然后炒青椒和洋葱,快熟时放入刚刚盛出的牛肉,加入梨片翻炒。
4、最后放入剩下的盐和糖、醋翻炒10秒左右即可