材料
牛肉半斤、洋葱1个、少许盐、生油、生抽、一点点生粉、胡椒粉、味精或鸡粉、一点料酒
做法
1、将牛肉逆纹切片，用少许盐、生油、生抽、一点点生粉、胡椒粉、味精或鸡粉、一点料酒拌匀，腌制10至20分钟，使其入味。
2、洋葱环切成一丝丝。
3、热锅放少许生油，先炒洋葱至软。
4、将炒软的洋葱拨开一边，把腌好的牛肉以及腌肉汁一起倒入锅， 翻炒。
5、翻炒熟后，再洒上点黑椒粉炒匀，即可出锅。
【原材料】：牛腿肉、馒头、西芹。
【调味料】：葱、姜片、大蒜、新鲜杭椒、新鲜红辣椒、香菜1棵、李锦记四川风味麻辣酱1汤匙、孜然粉适量、
食用油适量。
【馒头的煎制过程】：
1、馒头切成大小均等的2CM见方块。
2、铁锅内放入适量食用油。
3、开小火，放入馒头块煎制。
4、随着油温的升高，馒头块表面变得坚挺，色泽由白色向金黄色过渡。
5、继续小火煎制，直到馒头块的每个切面都变成金黄色，用筷子把馒头块沥油夹出。
6、煎好的馒头块放入盘中备用。
【牛肉的腌制与煎制】：
1、牛腿肉泡在清水里浸泡10分钟，用清水冲洗干净。
2、牛腿肉切成大小2CM左右的见方块放在碗中，加入1/2茶匙食盐。
3、加入1汤匙李锦记四川风味麻辣酱。
4、淋入1汤匙食用油。
5、用筷子搅拌均匀，放在一边腌制10分钟至牛肉入味。
6、煎馍头剩下的食用油放在火上，倒入腌好的牛肉块。
7、不要翻动，用铲子把牛肉块摊平在锅底，等牛肉块表面变得坚挺。
8、用铲子翻动牛肉块，一直炒到牛肉块变色六成熟。
9、炒好的牛肉块连同红油一起倒在盘中。
【炒制过程】：
1、锅洗干净重新倒入少量的食用油，葱姜蒜切末放入锅中，小火煸香。
2、新鲜杭椒和红辣椒用清水洗净，去蒂切成段。
3、辣椒段放入锅中，炒出香辣味。
4、炒好的牛肉块倒入锅中。
5、煎好的馒头块也放入锅中。
6、西芹用清水洗净，去掉筋膜，用刀切成段。
7、西芹段放入锅中。
8、用铲子翻炒均匀，让西芹吸收锅的热气变熟。
9、撒入适量的孜然粉。
10、香菜用清水洗净切成段。
11、香菜段放入锅中。
12、用铲子翻炒均匀即可。
生抽
老抽
生粉
料酒
胡椒粉
橄榄油
姜
蒜
步骤 1
备好原料。将牛肉洗净，倒入生粉，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
步骤 2
将蒜末姜丝准备好。
步骤 3
热锅，放油（比平时要一点，牛肉会更香），倒入蒜末姜丝爆香锅。
步骤 4
倒入牛肉（记得碗里的汁儿也要倒入，这样味道更足），大火翻炒。若是觉得太干，可以稍加一点水，不要多。待牛肉熟了就可以上菜啦~
