东北酸菜不可以在铁桶里腌制，因为，铁桶会被酸菜水里的亚硝酸氧化，和腐蚀，产生有毒物质，酸菜也会烂掉的，所以，腌酸菜是不能用铁桶的，最好是用陶瓷的缸来腌酸菜。
铁桶腌制咸菜是可以的，但是由于腌咸菜要放入大量的食盐，食盐对铁的腐蚀性很大，所以会损坏铁桶，咸菜腌好了，可能铁桶也报废了，而且还会影响到咸菜的口感。
腌咸菜最好用瓷制的容器，腌制的咸菜不会串味。也可以使用老式的那种大缸，腌出来的咸菜和瓷制的容器腌出来的一样好！
咸菜是含盐量有些高，铁桶不能长期沾盐，如长期沾盐容量生锈会对身体不好，所以不能用铁桶腌咸菜。
腌咸菜最好是用土罐子比较好，用它不经能长时间存放，而且囗味也比较好，一般会腌制咸菜的老人们都会选则土罐子，它是腌咸菜的上等用具。
请让我来回答一下你的这个问题吧，酸菜是很受人们喜欢的，特别是在东北每到初冬的时候基本上家家都有积酸菜。积酸菜最好是用缸积，如果实在没有的话，用大点的塑料桶或者是铁桶也行，不过积出来的酸菜口感肯定要差啊。需要注意的一点就是一定不要接触到油，否则酸菜很容易腐烂。
