步骤 1
八爪鱼解冻清洗（鲜活最好，我这是鲜活买的多没吃完放冰箱里的存货）
步骤 2
去吃它的牙，在触手中间双手一挤就出来了
步骤 3
剪掉它的眼睛
步骤 4
剪开腹部，找到它的内脏
步骤 5
将所有内脏去除，如果有卵可以保留，就是大家常说的“鱿鱼米”
步骤 6
处理好的鱿鱼切快焯水！注意切的块别太小，一焯水就缩了。下水后30秒捞出，口感脆嫩。
步骤 7
提前用生抽、料酒、糖、水淀粉、香油调个料汁。料汁的量根据食材的量自行调节
步骤 8
热火下油，加入蒜末，姜片爆香，加入切好的青椒翻炒
步骤 9
最后加入焯水后八抓鱼，倒入料汁后大火翻炒收汁出锅！
八爪鱼的清洗方法：
1、水里加入适量醋和碱面，再放进八爪鱼，用手不停搓洗，至八爪鱼表面的粘液被清洗干净。
2、再找出八爪鱼的牙齿，抠掉。
3、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。
4、清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。
5、后再去八爪鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把八爪鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净了。
八爪鱼的家常做法
白灼八爪鱼
1、八爪鱼浸泡清洗干净。
2、锅内添水，加入姜片、盐、花椒、八角，开火煮开。
3、在煮八爪鱼的过程中，姜切碎末。
4、切好的姜末放入碗中，加入醋即可。
5、煮好的八爪鱼摆盘，凉的时候吃更美味，蘸着姜末醋，既美味，又驱寒。
