蘑菇放久了还能吃吗

能。

长期保存在低温干燥环境中，干蘑菇外表好，无虫蛀，无霉变是可以食用的。

但是建议食物还是吃新鲜的比较好，否则其中大量的营养物质会流失，而且口感也会变得不如从前，如果想存放蘑菇的话，可以把新采摘下来的蘑菇用开水煮开，再用凉水浸泡，沥干之后冷冻，这样能够保鲜，口感好，还不失营养。