要问土豆苦是什么原因，据悉土豆发苦一般是因为土豆已经发芽、存放的时间比较长导致土豆已经变质、土豆没有炒熟等原因导致的。土豆变苦后建议不要继续食用，尤其是发芽和发青的土豆千万不能吃，这样的土豆含有大量的龙葵素，会对人体的消化系统产生不良影响。
拔丝土豆，它的做法很简单，我们自己在家里都能做，但是拔丝土豆它吃起来是特别的香，特别的甜的，也不会是遇到那种苦的情况，如果是苦的，他可能会是土豆变质了，所以才会导致这道菜是苦的，因为这道菜里他放的是有白糖的，并且还不少，所以不会出现苦的情况
土豆坏了。 如果土豆发青，或已经发芽的话，这时候炒的话就会发苦。发芽的土豆不能吃。 土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。
质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素
