开口笑，广西的传统小点心，通身裹满白芝麻，香气四溢，表皮酥脆，咬一口直掉渣，里头香甜松软，个个开口像是咧着嘴巴在笑，这也寓意着吃过的人都能笑逐颜开，每天开开心心，一直深受大家的喜爱，大家都知道开口笑好吃，但是很多人不知道怎么做，其实只要掌握好食材的比例和控制好油温，在家也能做出个个开口，焦香酥脆的开口笑，口感不输外卖卖的，而且更健康，接下来给大家分享详细的做法，如果您也喜欢吃就收藏起来吧。
【食材】
面粉290克，白糖80克，鸡蛋2个，玉米油50克，泡打粉2克，白芝麻适量
【做法】
第一步:碗中打入2个鸡蛋，再倒入玉米油和白糖，然后用筷子搅拌，搅拌至白糖融化，使它们完全融合在一起。第二步:然后往蛋液里加面粉和泡打粉，搅拌成面絮状后再揉成软硬适中不粘手的面团。
第三步:再分成相同等分的面团并揉圆。
第四步:面团的表面要沾些水，然后再裹上白芝麻，裹上白芝麻后再用手揉圆，这样在炸的时候白芝麻不容易脱落。
第五步:油温5成热的时候下入生坯，开小火炸，刚开始底部还没定型不要翻动，炸个三四分钟后再翻个面，记得要时不时翻面，防止炸糊。
第六步:炸至个个开口，金黄酥脆捞出控油。开口笑就做好了，金黄酥脆，搭配大颗的芝麻仁，咬一口唇齿留香，还是儿时的味道，纯手工无添加，百吃不腻，下雨天最适合吃这类点心，当作下午茶，暖心又惬意。
【温馨提示】
鸡蛋的大小不一样，所以面粉要自行调整，一般2个鸡蛋放面粉的量是在280克到300克这个范围。
要5成油温下锅炸，就是放筷子到油锅中，筷子周围有小泡泡时下，如果一开始油温过高就会导致表皮炸焦了，里面还是生的，全程要开小火慢慢炸，这样炸出的开口笑才会个个开口，金黄酥脆。
开口笑要分2次炸。
做开口笑建议用玉米油，玉米油无味，做蛋糕啊，做点心用得最多的是玉米油。
