准备：姜片三片，阳江豆豉少许，葱一根切成段。如果吃辣的可以加点干辣椒或小米辣。
3· 油锅倒入适量油，放入葱姜和豆豉，随着油温升高慢慢炒出香味。
4· 把鱼一条条的码好放在葱姜上煎，这样葱姜的味道上来可以解腥味。大概三分钟左右翻面。
5· 再煎两三分钟，倒入少许料酒。
6· 加1茶勺糖
7· 加半汤勺生抽，可以尝下咸淡调整咸度，盖上锅盖煮。
8· 鱼肉很容易熟，大概三四分钟左右就煮好了，起锅装盘
食材清单
小黄鱼 10条 、 姜 3片 、 葱 适量 、 蒜 3瓣 、 盐 3克 、 生抽 2勺 、 料酒 1大勺 、 白胡椒碎 适量
烹饪步骤
1/13
小黄鱼，拿出来解冻
2/13
打开袋子就可以看出，鱼皮很完整，鱼很新鲜
3/13
冲洗干净后，准备好葱姜蒜
4/13
不粘锅中倒入适量油，炒香葱姜蒜
5/13
把小黄鱼放入锅中，煎香
6/13
倒入少许料酒去腥
7/13
加两勺生抽提鲜
8/13
倒入适量清水煮沸
9/13
盖上锅盖中火焖煮5分钟左右
10/13
撒上盐调味～
11/13
再撒上少许白胡椒碎
12/13
鱼煮至汤汁浓稠即可
最后一步
撒上葱花就可以开吃啦～～
小贴士
小黄鱼很嫩，煎的时候不需要翻面
配料:小黄花鱼500克、盐10克、老抽15ml、黄酒30ml、葱1根、蒜4瓣、西红柿半个、剁椒100克、糖3克、生抽30ml、姜50克、生粉适量（生粉就是土豆淀粉）
做法:1.准备：小黄花鱼去内脏清洗干净，用吸水纸擦去水分。葱切成葱花，姜去皮切成小丁，蒜切成片
2、腌鱼：小黄花鱼用10克盐、一汤匙生抽、二汤匙黄酒腌制15分钟（现在卖的料酒普遍是黄酒加水调制的，索性买黄酒更好一点）
3、挂粉：腌制完成的鱼，拭干水分，鱼身薄薄抹上一层生粉
4、炸鱼：火上放油炸锅，加多些油烧至6成热，将小黄花鱼放入其中煎炸至焦黄。也可用平底锅煎至黄身两面变成金黄
5、再起一锅，留底油15ml左右，7成热放入姜蒜和剁椒煸炒出香味
6、之后放入西红柿，继续煸炒，直到炒出红油
7、倒入炸好的小黄花鱼，倒入热水，稍漫过鱼
8、调味：调入一汤匙老抽、一汤匙生抽、3克白糖。转大火，盖盖焖3分钟 ，期间注意翻动鱼，不要糊锅
9、出锅：收汁出锅，撒上香葱。
