食材明细
瘦肉200克、鸡蛋、淀粉、生抽、盐、紫菜各适量。
做法
1、准备紫菜,用水浸泡一会
2、在肉里加入适量的盐,淀粉和生抽,拌匀
3、锅里放入适量的水烧开
4、将紫菜放入锅里
5、将肉放入锅里
6、鸡蛋打散
7、将鸡蛋放入锅里,加适量的盐即可。
猪里脊肉 蒜苗 平菇 西红柿 青豆 干黄花菜 干木耳 香菜 蛋清 水淀粉 白胡椒粉 香醋 盐少许 油 高汤
步骤一:干黄花菜和干木耳用温水充分泡发,洗净后沥干水分备用。蒜苗(蒜薹)切成3cm 长的小段。西红柿切成片状。平菇手撕成细条。香菜切碎。猪里脊肉切成3mm 厚的片状,加入水淀粉1汤匙(15ml)和蛋清,用手抓匀。
步骤二:中火加热炒锅中的油,在油温稍热时,将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下,先用筷子轻拨,再立即捞出沥干油分。
步骤三:炒锅中留少许底油,中火加热后分别放入蒜苗(蒜薹)段、平菇条和西红柿片翻炒,调入盐。
步骤四:在锅内加入高汤(或水),改大火将汤煮沸,再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片。
步骤五:等汤汁再次煮沸,用剩余的水淀粉1汤匙(15ml)勾薄芡。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精。上桌前撒上香菜碎即可。
食材
淀粉(50g)料酒(10g)味极鲜(10g)
盐(4g)香菜(5g)生姜(2g)大蒜(2g)
全瘦猪肉(250g)冬笋(150g)
胡萝卜(50g)干香菇(20g)
步骤1: 瘦肉切肉片大小,厚度0.5CM。裹点淀粉。
步骤2: 准备厚的保鲜袋,袋子里放淀粉,多多的淀粉,别小气。
步骤3: 肉片放袋子里,拿锤子锤肉片,锤成肉片的3倍大小,越薄越好,但别锤破了。
步骤4: 锤好一片就拿出来,放新的肉片去锤呀锤。反正够你锤好久了。
步骤5: 全部锤好后,肉片超大呢,切一下。
步骤6: 调料配菜切一下,干香菇洗后泡的水别扔。等会煮汤倒一点进去。
步骤7: 先倒油炒大蒜生姜,再放冬笋胡萝卜炒,放点盐,给冬笋入味一下。
步骤8: 再放干香菇炒一下,倒水,倒料酒,味极鲜,干香菇泡后的水。
步骤9: 水滚起来后,肉片一片一片放!要一直大火,谢谢。
步骤10: 放完后,放点香菜就可以出锅啦