凉拌木耳煮开要过冷水吗

凉拌木耳煮开后当然要过冷水，木耳有大木耳和小木耳，东北大木耳比较便宜，但只适合烫火锅，或者干扁之类的菜。小木耳很多地方都有，泡发之后肉很厚实，口感也好，适合凉拌，炖汤，炒肉丝都是不错。但是价格要比大木耳贵，像云贵川等地的木耳就不错，是用当地青杠树培育出来的，泡发出来小而厚实。泡发后用煮几分钟就可以了，然后过一下凉水，这样口感脆爽，再放点小米椒，洋葱，盐，酱油醋，鸡精，加点泡椒就更好吃了，这样一道美味的凉拌木耳就好了。