主料：白菜酸菜1袋，上好的五花肉1块。
辅料：葱姜蒜末、料酒、花椒面、盐、干红椒丝、白糖、胡椒粉各适量。
炝锅：葱段、蒜片、生姜片各适量。
做法步骤：
1、白菜酸菜用清水冲洗几遍，然后切成细丝用温水泡一会，挤干。
2、五花肉切成薄片后用葱姜蒜末、料酒、花椒面和少许盐腌10分钟以上。
3、起炒锅把油烧至8成热，下葱段、蒜片和生姜片爆香，然后放入肉片大火炒制，加入少量的盐让肉片入味。
4、待肉片变色的时候放入切好的酸菜丝和辣椒丝，加适量清水盖锅炖制。炖至肉片入味后，加入少许白糖提鲜并大火收汁。
5、临出锅的时候加入少许的盐和胡椒粉即可。
食材：肥五花肉500g ，酸菜1000g ，葱、姜、做法：
1、大块五花凉水下锅煮到断生，把肉捞出来切大片
2、酸菜洗净，酸菜帮平铺用刀片薄后切细丝，纂干备用
3、锅里放入2/3凉水，把火打着（能没过肉和菜的量）4.五花肉凉水时下入锅中（或直接放入煮肉的汤里），大火煮开撇去浮沫，再把葱姜酸菜下入锅中，开锅几分钟后改小火慢炖，30到50分钟后出锅
5、大蒜剥皮洗净后用刀拍一下，稍微切两刀放在小碗里倒入酱油，作为吃酸菜时的沾料，这样可以提味
五花肉冷水下锅，放入姜片和料酒，大火烧开后捞出，边角料切碎，姜切片，锅热后倒油，放入五花肉和边角料，煎出油后盛出来，倒出部分的油，放入酸菜炒香，放入砂锅中，放边角料和剩余的酸菜，摆上五花肉，碗中加生抽、老抽、白糖、盐、蚝油搅拌均匀，倒在五花肉上，放姜片和清水，盖上盖子焖五分钟，撒上香菜即可。
