1、一斤五花肉，切成小块，放上清水，小火煮到冒泡
2、煮五花肉的肉汤保留，一会儿放到酸菜里。
3、煮好的五花肉切片备用
4、酸菜过水焯一下
5、锅里放油，蒜末，姜片，五花肉炒一下，把油炒出来
6、加入刚才煮肉的汤，小火慢炖吧，出锅前加味精，鸡精，盐，胡椒，白醋，就可以出锅了。
材料：五花肉、酸菜
调料：葱、姜、大料、白蔻、茴香、花椒、盐
第一步：五花肉处理：先将整块五花肉清洗干净，锅内加清水烧开，下入五花肉略煮一下捞出锅内再加入清水，加葱段、姜片、大料、白蔻、茴香、花椒将水烧开，下入五花肉烧开后转至小火煮10分钟关火，焖至10-15分钟后捞出晾凉，改刀切成0.3厘米厚的肉片，肉汤到碗中保留
第二步：煸炒酸菜：酸菜洗净切丝，用清水充分浸泡，捞出控水锅内倒油，加入葱段、姜片、花椒、大料煸炒出香味，加入酸菜丝继续煸炒倒入煮五花肉的肉汤，大火烧开转小火焖煮30分钟
第三步：加入五花肉：酸菜炖煮到八成熟时，就可将五花肉均匀地放到酸菜上，续炖煮10分钟，加盐调味，出锅完成。
步骤 1
酸菜切细丝洗干净攥出水份备用
步骤 2
五花肉切薄片
步骤 3
锅中放清水加入五花肉
步骤 4
水开后去浮末，多开几次好好撇一下
步骤 5
加入冷冻的大骨汤（熬大骨棒的原汤，分装冷冻，用起来方便）
步骤 6
等待融化
步骤 7
水开后加入盐
步骤 8
生抽
步骤 9
加酸菜
步骤 10
加葱花
步骤 11
盖盖子大火炖15分即可
