萝卜
准备好材料，先将羊肉清洗干净后用刀切成小块，然后用清水浸泡一下去除血水。
2、 将萝卜削去外皮清洗干净之后切成滚刀块备用。
3、 准备好桂皮、八角、花椒和香叶，然后把大葱切成葱花、姜切姜片、大蒜切成蒜片、干辣椒切段备用。
4、 中途给羊肉换一遍水，最后沥干水分备用。
5、 取汤锅加入适量清水，大火烧开后将羊肉下入锅中，加入料酒10ml、葱10g、姜片10g，煮3分钟左右，先将血沫撇出去，然后将羊肉捞出沥干水分备用。
6、 炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜片、干辣椒段和花椒，小火爆香后放入郫县豆瓣酱，用中小火炒出红油。下入羊肉块翻炒后淋入料酒10ml去腥提香，放入准备好桂皮、八角和香叶。
7、 调入白糖3g、生抽5ml、老抽10ml，翻炒入味。加入开水1500ml，盖上盖子大火煮开后转小火慢炖1个小时。
8、 肉熟后放入已经切成滚刀的萝卜，继续小火焖炖至萝卜能用筷子轻松扎透，然后大火收汁
