主料:大豆250克
调料:辣椒(红、尖、干)10克料酒15克盐8克酱油10克白砂糖20克香油25克花椒5克八角5克花生油100克 大葱15克姜15克
具体步骤如下:
第一步:将干黄豆洗净，用温水浸泡胀发
第二步:锅置火上，放入花生油烧热，下入 葱、姜、干辣椒煸炒出味，再放入鸡汤400毫升、酱油、糖、盐、味精、料酒、桂皮 大料、黄豆。
第三步:烧开后改用微火把汤干，淋点香油 即成。
素焖黄豆的做法:
第一、黄豆充分泡发，冲洗干净。准备好葱花 姜丝 花椒 干辣椒如果有青麻椒更好喜欢吃辣的就多放点红辣椒。
第二、开火，适量植物油，先放入红辣椒和花椒粒，炒香后再放入葱花和姜丝，炒香后再放入黄豆。
第三、炒到黄豆颜色变黄，水分减少，加入生抽调味，老抽调色，冰糖提鲜，再来点儿盐，翻炒几下，加入水，大火烧开，炖20-30分钟，黄豆软烂即可
第四、甜椒切成小块，黄豆软烂适口后，大火收干汤汁，加入甜椒翻炒，还可以放着胡萝卜块，这样色泽更好看。
建议如果不加水，一直小火慢炒也是可以的，黄豆炒干，炒成小粒，炒黄豆也非常好吃。
