主料：
糯米5000g
大米浆1500g
辅料：
猪肥膘2000g
干竹壳1000g
配料：
黄糖3000g
橘红10g
做法：
1、 大糯米选去杂质后浸泡湿透
2、 肥膘为粒大米为较粗切含水较少之米浆
3、 红糖碾碎橘红为末
4、 竹叶复水回软洗去茸毛，修去头尾备用
5、 蒸制。将浸后大米沥干水分后入笼屉蒸约2h制熟透。
6、 拌制。取一大盆将红糖、肥膘、橘红、米浆先纳盆拌匀，趁热将出屉糯米饭加入后搅拌，在拌匀过程中如果阻力太大则加入少许清水，直至完全拌匀。此时由于热力作用糖香、肉香、橘红香味均已激发，色状淡黄
7、 收汗。将拌匀后米饭放致稍温，后取适量均等米饭上叶
8、 成型。取有米之叶，先由两侧向中心收拢，利用叶之直线。另两头遵循前法收出大致长方形态。后自较短两头起向中心收拢，另两侧也向中心收拢，呈现长方形。后取一叶边作一捆绑即可。
9、 晾坯。将成型坯逐个单独放置，收心口向上，一般2至6小时均可，利于其多余水分透过竹叶渗出。
10、 蒸制。竖立码放入笼，不可叠过多以免影响形态。旺火大气后加盖蒸制90min左右后改为小火蒸（旱）制4至8小时即可出笼。散水。成熟制品稍凉后，独立放置晾凉，以便减少其水分含量亦即提高硬度延长保存时间。（图示刚出锅成品色状）
11、 保存。通常冬季在制作好后常温放置7天左右，竹壳表面会张霉点，此时直接将黄粑再次入笼蒸透，拣出散水即可
先准备一斤的糯米，加入适量的清水，先把糯米淘洗干净，然后把水倒掉，再多加一些水，把糯米浸泡一个晚上，接下来再准备半斤的大米，同样是加水，先把米淘洗干净，然后再把水倒掉，加入适量的清水，把米也浸泡一个晚上。
到了第二天早上，这个糯米已经泡好的，拿去把水倒掉，先在蒸屉里铺上一层蒸屉布，再把糯米放进去摊平，可以在中间戳几个小口透气，这样熟的会快一些，锅里多加一些水，把糯米放上去，盖上锅盖上去之后蒸30分钟，趁这个时间把泡好的大米放入料理杯，少加一点点水，拿去打成米糊，把蒸好的糯米饭放入一个大一点的盆里加入一小块猪油，吃起来会更加油润，然后把打好的米糊倒进来，再加入适量的红糖，加大约70克红糖，如果是用的成块的红糖就需要先放在锅里熬化，搅拌均匀，搅成这种比较黏稠的状态就可以了，然后盖上盖子先焖一会儿。
趁这个时间来准备“黄粑”的叶子，今天用的是良姜叶，先把叶子用丝瓜布清洗干净，然后再冲洗一遍，今天做的是焖笼黄粑，不需要煮叶子，如果是要把黄粑包起来，那就需要把叶子先煮一下，把长的剪一下，然后铺在蒸屉里，再把调好的糯米团放入锅里，用筷子稍微整理一下，弄平整一些，取一个勺子沾上水，防止粘连，再用勺子把边上先整理一下，然后把上面按压紧实，蒸锅里多放一些水，因为蒸的时间比较长，而且还要焖，把米团放入锅里，在上面盖上几片叶子，防止水蒸气滴进去，盖上盖子大火烧开之后蒸一个半小时，蒸好以后再焖两个小时，把气孔堵上。
现在这个“黄粑”已经蒸好了，取出来切成自己喜欢的大小，如果怕粘，可以在盘子上垫一层良姜叶就完成了
1、
将糯米、大米淘洗干净
2、
入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分
3、
将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟
4、
红糖切碎加入蒸熟的玉米粉团内反复揉匀，再搓成长条
5、
冷后切成厚1厘米的片即可
6、
食时锅置微火上，用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄，起锅入盘
