食材：黄角鱼 1000g 、 糖 3匙 、 一品鲜酱油 4匙 、 料酒 2匙 、 葱 10g 、 姜 10g 、 蒜 10g 、 香菜 5g 、 玉米油 1勺 、 花椒 3g 、 大料 3g 、 味精 0.5匙 、 盐 3匙
烹饪步骤
步骤1
将黄角鱼的腮和内脏摘除，清洗干净备用
步骤2
用刀在鱼身上斜片几刀，这样鱼炖的时候更容易入味
步骤3
准备好花椒和大料备用
步骤4
葱姜蒜切好备用
步骤5
锅中倒入底油，油热先放入花椒和大料炸香
步骤6
放入葱姜蒜爆香
步骤7
再放入糖、一品鲜酱油和料酒煸香，火不要太大，那样会糊锅
步骤8
调料煸香入味后锅中加入适量的清水再将鱼放入水中开始炖鱼喽
步骤9
大火炖制10分钟加入盐，中火继续焖
步骤10
切好葱花和香菜备用
步骤11
中火大约焖5分钟左右，汤汁收的差不多放入味精提鲜，撒入葱花香菜即可出锅
步骤12
将焖好的黄角鱼盛入盘中即可食用
用料:
黄角鱼 1斤
芹菜 1根
紫苏 适量
姜 1块
红小米椒 2个
细长青椒 2个
葱 2根
蒜头 3瓣
油 适量
盐 1勺
酱油 1勺
白糖 半勺
焖黄角鱼的做法步骤:
步骤 1
（1）准备好材料：黄角鱼，切开三 段。头中间剖开用盐腌好，辣椒切粒， 芹菜、葱切段，紫苏、香菜切细，姜切 丝。 （2）烧热锅，边热锅边用姜擦锅，然后放 油（放多些）。油烧热后放黄角鱼下去慢 慢煎至金黄翻过再煎另一面，（煎鱼很关 键，剪得靓这锅鱼特好吃），煎好装起 鱼。
步骤 2
②烧热油放蒜头放、红辣椒爆香，再放芹 菜、紫苏炒1分钟。 放大半碗水烧开转中火 煮两分钟。最后下青椒，黄角鱼、小半勺 白糖，少许盐，生抽 大火烧开转小火焖几 分钟（汁收至3分之1） 撒上葱、香菜装 碟。
1、首先把塘角鱼内脏清理干净，然后斩成一块块。
2、锅装适量的水煮沸，然后放塘角鱼块进去灼40秒左右。
3、捞上来放到冷水盘里再清洗一次，捞上来沥干水分。
4、子姜清洗干净，然后切成薄片，香葱切成一段段。
5、热锅下油，放姜片进去，加适量的盐翻炒入味。
6、下塘角鱼进去，加撒适量的盐、生抽。
7、1勺料酒翻炒一下。
8、盖上盖子小火焖。
9、焗到水分蒸发完闻到焦的香味大约4分钟左右，然后打开盖子下香葱进去翻炒均匀就可以出锅了。
