食材用料
草鱼700g 蒜3瓣 葱3根
生姜3片 老抽3勺
白酒适量 食盐10g
淀粉10g 白醋3g
八角3g 花生油5g
白糖3g
方法步骤
1，清理好小白片，用盐和白酒腌制，我用的白酒它比料酒更去腥增香。便于油炸增香。
2，先用水淀粉抓揉，放花椒粒，再和面粉，微微包住小鱼为易。
3，将鱼炸至金黄色
4，备好葱姜蒜花椒
5，起油到五分热放入葱姜蒜粒，多留些葱后用。
6，加足汤放入炸过的小白片。
7，猛火将鱼烧软，放酱调色，放葱粒。调好味。
8，细火焖入味，勾入薄茨，注意，薄薄的，不能干，刚好锁住水即可。
9，起锅装盘，点辍小葱增色增香。一盘色香味俱全的黄焖鱼出锅了。
1原料，用料酒淹30分钟
2热油煎雄鱼，煎到两面金黄装装碟备用
3用底油爆香蒜、姜葱
4放入鱼再放入生抽
5兑入适量的水
6放入白砂糖
7白砂糖干辣椒、八角大火烧开直到汤汁快收干
8装碟
9辣椒切碎
10热油放入盐辣椒翻炒
11把辣椒浇到鱼上撒上葱
鱼下锅炸至两面出现金黄，之后再出锅进行备用。
之后在留底油，放入干辣椒、大蒜、青蒜、生姜爆香。
之后加入炸好鱼，加入老抽、生抽、蚝油、鸡精、啤酒、豆瓣酱。
再加入开水、白胡椒，水位跟鱼肉平齐就行了。
之后放入油豆腐，把油豆腐稍对半撕开，好入味。
然后大火焖至汤汁快收干时，加入青蒜、青椒、红椒、大蒜、大葱丝。
在锅内焖上1分钟，好让青蒜散味出来，即可出锅。
