首选当年新的芥菜疙瘩，削去老皮，洗净控干水分，用陶瓷器皿腌制，器皿洗净无水无油，芥菜疙瘩和盐的比例是1:1。这样腌制出来菜不回变质而是口感爽脆，吃的时候用清水把多余盐分泡出。很美味的。
1、食材：芥菜疙瘩10斤，粗粒盐1袋，花椒适量
2、芥菜疙瘩洗干净，将比较老的部分削去，放入阳台上晾干表面的水分，保证无生水
3、拿出粗粒盐，一整袋盐全部放入在锅中，加上一把花椒粒，加上适量的清水，开始煮，直到煮开，盐完全融化后便可关火
4、晾至完全冷却，准备出一个要盛放芥菜疙瘩的容器，将控干水的芥菜疙瘩装入在容器中
1、首先我们要将买来的芥菜疙瘩清洗干净，削去外皮，将比较大的芥菜疙瘩切成两半。
2、我们将刷好的荠菜疙瘩放到水中，先泡上两天。这个泡上两天会使疙瘩更加的脆，千万不要直接腌制。
3、我们先将花椒和大料，然后放入盐，将盐煮开，我们在将花椒和大料放入锅中将它煮到沸腾的时候，关火将煮好的水放凉。我们腌制芥菜疙瘩要用纯净水，或者是用煮开的水，放凉之后使用。
4、我们将泡好的荠菜疙瘩放入腌制的小缸中，然后将放凉的水倒到里面。
5、芥菜缨子，将芥菜缨子用盐搓一搓，然后再将樱子放入疙瘩的上面。然后我们盖上盖子。大约腌制15天左右就可以吃了。
