川味盐太婆炒牛肉做法

用料

牛肉200克，淀粉1勺、姜末、蒜2瓣、生抽1勺、蛋清1个、小苏打一点点、小米辣5个、泡椒10个

1牛肉切片用水净泡漂洗几次，沥干水分。加一个蛋清、姜末、料酒、生抽，淀粉，小苏打，用手抓匀，感觉有点黏稠后，加一点油封住肉，腌制两小时

2、洋葱切丁，小米椒和泡椒切段，留一些泡椒水

3、锅里倒入少许油，下腌好的牛肉片

4、翻炒至变白盛出备用

5、锅里留少许底油，倒入洋葱、炒香后倒入小米椒和泡椒，泡椒水也一起倒入

6、最后把牛肉再放入锅中，加少许生抽调味即可。