做酱汁也是根据自己的口味而定的，有的喜欢吃辣的，有的喜欢吃不辣的，烤羊腿的酱汁用蒜蓉辣酱或者甜面酱做都是可以的，加一些葱姜蒜，少放一些蚝油，放些陈醋，喜欢吃辣的就放些蒜蓉辣酱，不喜欢吃辣的就可以放甜面酱做
看个人囗味，可以推荐以下香料 1.五香酱配料配方：番茄酱12g，酱油10g，蒜蓉5g，香油10g，辣椒粉4g，白醋8g，黑醋8g，姜末4g。将以上的配料混合，搅拌均匀即可。
（可以给不吃辣的朋友蘸）
（2）辣酱配料配方：辣椒粉5g，辣椒酱（建议使用辣妹子，4满勺，爱吃就多放点），黑胡椒粉3g（这个不怕多），蒜末3g，番茄酱8g（不会酸的，这个是提味用的），红糖6g，柠檬汁（挤半个柠檬就行），耗油5g，黄酒6g，将以上的配料混合，搅拌均匀即可。
（5克差不多就半小勺）
（3）蒜泥酱的配方：蒜蓉8g，酱油10g，味精2g，花雕酒3g，白醋3g，细砂糖4g，胡椒粉2g，将以上的配料混合，搅拌均匀即可。
酱汁可以根据自己的口味去调制，但我们通常都喜欢吃一些辣，所以在碗中可放上一点醋，一点酱油，一点盐，一点芝麻，然后一点点辣椒粉，用刷子把它刷在烤羊腿上面，再用刀把肉给刮下来就可以吃了
