用料:
蒜6瓣、小葱1根、辣椒面1勺、黄瓜1根、面条2份、食用油适量、食用盐半勺、白砂糖1勺、酱酒2勺、醋3勺、麻油1勺
做法步骤:
步骤 1、将葱切小段、蒜切碎放碗中备用
步骤 2、再放入一勺辣椒面(不吃辣的此步骤可忽略,爱吃辣的可根据自己的口味酌情加减量)
步骤 3、将两勺食用油烧热后淋浇到葱蒜上
步骤 4、加入两勺酱油、三勺醋,半勺食用盐和1勺白砂糖,加入半碗白开水混合均匀,最关键的调味料汁就做好了
步骤 5、将黄瓜切丝备用
步骤 6、根据食用人数煮所需要的面条量,煮熟后控水放在案板上,淋上一勺麻油搅拌均匀,自然凉透就可以了。
步骤 7、取适量凉面、黄瓜丝再淋浇上调味料汁,美味爽口的凉面吃起来吧。
库车凉面的正宗做法
【凉面】
1、准备一盆凉白开。将面条下好后在凉白开水中过凉,控干水份,用熟油拌匀。
2、将蒜捣成蒜泥,用油泼香,或是直接滴上香油。芝麻盐盛小盘,即可。
3、黄瓜洗净切丝。取一碗放入辣椒油、醋、酱油、盐、味精、糖、香油拌匀,如果太稠拌不匀的话可以兑点水。做好鸡蛋甜汤(鸡蛋卤)。备用。
4、吃的时候,将晾好的凉面用黄瓜丝、芝麻盐、鸡蛋卤、蒜泥,调好的料拌匀,即可食用。