把肉皮咔哧洗干净，放凉水锅里煮，煮的时间看肉皮老还是嫩，如果有疲劳就多煮几分钟，筷子能扎动捞出用温水洗净再用刀把皮刮净，也把皮上油刮干净，成细细的条，再加羊肉切成碎丁，皮和羊肉都放到水里熬，我熬清冻只放盐，别的什么都不，大火烧开，小火慢慢的熬，熬肉皮汤粘筷子了就行，倒到盆里放凉，用保鲜膜盖住盆口，再放到冷藏柜第二天拿出来，皮冻QQ弹弹特别好吃。
把羊肉洗干净用开水淖一下去血水，加葱姜白酒，把羊肉放进水里煮，煮熟后先去羊肉里骨头，加盐，胡椒粉，把羊肉捞出放入盈里压好，加点煮羊肉的汤，让它凉透就成皮冻。
步骤1
生羊肉放水里泡2~3小时去血腥味，然后放锅里煮2~3小时要放黄酒，葱，姜。
步骤 2
猪皮煮一下，去除上面的毛毛洗干净放高压锅煮烂，没有高压锅也可以放智能电饭锅选择煲汤煮3小时，待凉了放绞肉机里绞碎
步骤 3
羊肉从汤里面捞出来，把骨头拆下来还放羊汤里可以放白菜粉条烧汤，也可以泡馍个人喜欢，拆下的羊肉切成小块，然后把羊肉和皮冻一起放锅里熬放葱，姜，干辣椒，香叶，八角，黄酒，生抽，老抽。慢慢熬火关小当心粘锅，熬到皮冻差不多都化了放糖放一点点味精关火用筷子夹出葱，姜，干辣椒，香叶，八角扔掉，把羊肉冻倒入二个容器中上面洒点大蒜末末，大蒜要用筷子捣点烫不然粘不住。放一个晚上明天倒出来切成片根据爱好沾醋沾辣酱味道不错的。
