原料
芥菜10斤切丝，盐一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。
做法
1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。
2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。
3、将芥菜切丝。
4、切姜末、辣椒。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。
6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。
7、放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好，一周后即可食用。
原料：芥菜头、花椒适量、八角适量、干辣椒适量、黄豆适量、韭菜花适量、植物油适量、生抽适量。
做法步骤：
1、 腌好的芥菜疙瘩洗净，削去外面的老皮。
2、 切成细丝，放入冷水中，泡出多余的盐味。
3、 捞出控净水。
4、 黄豆提前泡发。
5、 干辣椒煎成小段。
6、 锅里倒油，炸香花椒和大料。
7、 将炸好的油倒入辣椒中，备用。
8、 另起锅，加少量油，放入干巴菌韭菜花及葱姜煸炒出香味。
9、 下入咸菜丝和黄豆。
10、 倒入少许生抽。
11、 加入半杯水，翻炒均匀以后，盖盖焖透。
12、 最后放入炸好的辣椒油，翻炒即可出锅。
把荠菜疙瘩洗净，切成丝（或者叉成丝）用盐腌制1小时。
把辣椒粉放在小盆中，加入烧好的油，炸成辣椒油，把辣椒油放凉备用。
把蒜捣碎成泥状，放入已经用盐腌制的芥菜丝里，再加入糖，味素，米醋，放凉的辣椒油搅拌均匀，即可，（酸甜可口，非常好吃）
