一、材料
猪肚头6克，香菜梗100克，鸡蛋清30克。生菜油500克(实耗约50克)，盐5克，料酒25克，湿淀粉40克，味精4克，胡椒粉少许，鸡汤25克。
二、做法
1、先将猪肚头表面浮皮剔去，里外洗净，切成6厘米长的细丝，放入碗中，加入料酒、盐，搅拌均匀，然后把鸡蛋清加入湿淀粉制成糊，与肚丝拌匀挂好浆后稍放一下，使之不易脱浆。香菜梗切成长约3厘米的段。料酒、鸡汤、味精、湿淀粉放入碗中调成卤待用。
2、将炒勺烧热，倒入生菜油，将油烧至6成热时，把肚丝下入翻炒速散开至熟倒出。之后在原勺内放入香菜梗、卤汁，待汁熬至浓稠时，即放入肚丝，翻炒均匀后取出，撒上胡椒粉即可。
香菜炒猪肚怎么做好吃
香菜炒猪肚的做法步骤
1
买回来的猪肚先用清水冲洗干净，把油去掉，然后翻过来，用生粉反复的清洗几次，直至干净！
2
吧清洗干净的猪肚放到汤煲里煲一个小时！
3
把汤煲的猪肚捞起来，放冷！
4
把放冷的猪肚切成一块一块的！
5
香菜葱洗干净，切好备用！
6
买回炒好的花生米！
7
热油锅，炒香菜葱姜丝！
8
把猪肚倒入炒锅，和香菜葱一起爆炒！
9
爆炒片刻后，调味！把花生米倒入炒锅，炒匀！
10
装碟啦！
