主料
排骨500克
姜1块
蒜3瓣
小葱2根
指天椒2根
豆豉1勺
辅料
盐3克
白砂糖8克
料酒1勺
水淀粉适量
酱油1大勺
1、 主要材料备齐
2、 将排骨在清水中浸泡30分钟，期间过几次水，待血水泡出后捞出沥干备用
3、 排骨沥干后放入大碗中，加入生姜条、料酒、白砂糖、盐调均匀后放入冰箱腌制1小时
4、 排骨冷藏期间，将豆豉压一下，葱蒜切末，指天椒切碎备用
5、 混合淀粉和水，调成水淀粉
6、 接着排骨入整盘，可以把生姜垫在排骨下面。将淀粉水倒在排骨上，撒上豆豉和大蒜。加一勺酱油淋上，放入蒸锅
7、 因为需要蒸至40分钟，通常蒸的时间较长的菜我会用锡纸包起来，以防多余的蒸馏水进入到菜中
8、 水烧开后，蒸40分钟即可。上桌前撒上辣椒碎和葱花就完成了。
1、先把豆腐切成小方块，放入清水中浸泡，姜切丝，小葱挽成葱结。
2、鲫鱼洗净，加入姜丝、料酒腌制15分钟。
3、锅中放入适量油，放入鲫鱼小火慢煎至鱼身微焦，加入适量清水，放入葱结大火烧开，然后放入豆腐块，小火煮10分钟，调入盐、胡椒粉、鸡精即可。
