1、将云豆冲洗干净浸泡一夜。
猪蹄冲洗干净剁成小块。
2、猪蹄冲洗干净剁成小块。
锅里添加适量的水放入姜片（2片），香叶，白酒，猪蹄然后烧开焯水。
3、锅里添加适量的水放入姜片（2片），香叶，白酒，猪蹄然后烧开焯水。
将焯好水的猪蹄用漏勺捞出备用。
4、将焯好水的猪蹄用漏勺捞出备用。
炖锅添加适量的水预热，放入姜片，猪蹄大火烧开转中小火炖1小时。
5、炖锅添加适量的水预热，放入姜片，猪蹄大火烧开转中小火炖1小时。
炖至猪蹄汤色略发白，放入云豆再炖至猪蹄和云豆软烂（炖的时间共约2个半小时）起锅前10分钟放盐即可。
6、炖至猪蹄汤色略发白，放入云豆再炖至猪蹄和云豆软烂（炖的时间共约2个半小时）起锅前10分钟放盐即可。
接下来的时间调汁，取1个碟子放入油辣子，蒜末，生抽，醋，白糖，芝麻拌匀即可。
7、接下来的时间调汁，取1个碟子放入油辣子，蒜末，生抽，醋，白糖，芝麻拌匀即可。
炖好的汤再撒葱花，美味的蹄花汤就做好啦！
8、炖好的汤再撒葱花，美味的蹄花汤就做好啦！
做好的蹄花汤装盘再配点蘸水吃着真是很美味！
9、做好的蹄花汤装盘再配点蘸水吃着真是很美味！
四川蹄膀汤的做法
材料：蹄膀、姜、大葱、小葱、料酒、盐、鸡精、味精。这里我就用白萝卜当配菜，你有其他喜欢的配菜也可以加进去哦！
把材料备起放在一旁，姜切片，葱切段。就好
冷水下锅，放蹄膀、姜、大小葱、料酒。煮开去血沫，煮开10分钟左右即可。把水倒掉，再把蹄膀用水冲洗干净。
准备一个锅，加入冷水，吧蹄膀全部俺满，再多一点水也可以，再加入姜就好。然后开大火煮开，开后转中火煮40分钟，最后开小火慢炖，加入萝卜。最好一次性水加到位，熬出来的汤更好喝。
