第一步：把买来的猪蹄 多洗几遍 有的毛处理不干净可以在煤气上烧一下
第二步：洗好的猪蹄冷水下锅 放入部分葱姜 料酒 开始起火焯水 水开后可以再煮3-5分钟
第三步：焯好都猪脚放冷水里多冲洗几遍 最好一个一个清洗 然后备用
第四步：炒锅加入少许油 油热放入葱姜花椒八角桂皮 炸出香味后倒入猪蹄 稍微煸炒一下 放入盐 生抽 煸炒片刻后 加入热水
第五步：水开后 全部倒入高压锅内 加入凉水使得淹没猪蹄 （加多少凉水都行）用高压锅压40分钟 （炒锅也可以煮的 需要60-90分钟以上） 高压锅压后不要着急放气 焖一会更烂
第六步：开盖后加入少许味精调味即可使用
原料：猪蹄 1根、姜片 5—6片、辣椒适量、蒜片适量、香叶适量、酱油适量、鸡粉适量、冰糖适量、盐适量
步骤：1.猪蹄洗净后，汆水，汆水时放入两片姜片2.汆过水的猪蹄再用清水冲洗干净血水3.猪蹄连3—4片姜片一起放入高压锅内，放入刚没过猪蹄的水量即可，煲40分钟4.白白糯糯的猪蹄炖好了，煲软糯的猪蹄小心的捞起5.用剪刀沿着事先剁开的骨头边，把皮肉剪开合适的小块6.装碟即可步骤四：然后捞起洗净沥干备用。步骤五：热锅冷油，将洗净沥干的猪蹄倒入锅中煸炒。步骤六：大火烧开，小火慢炖。
