稳火炖，食材：羊肉，煮肉老汤，料酒，五香粉，精盐，花椒面，酱油，禾香粉，葱姜蒜末，做法：羊肉放盐水里浸泡一小时，沥水蘸匀其他调料煨制半小时，放入开水锅里稳火炖一小时，收汁焖炖半小时，肉嫩香滑。
首先，用凉水把羊肉化开，清洗干净，切块装盘备用。
其次，将羊肉进行焯水，一定记得凉水下锅，将煮出的浮沫舀出去，放一点花椒，清炖，根据自己喜好可以放入适量的萝卜，会更好吃。最后肉煮熟之后再放食盐。
1、羊肉切成小块，放入清水中，加入葱段、姜片、料酒，浸泡1个小时，泡出肉中的血水。在烹饪肉类时，先用水泡一泡，去腥去膻的效果更好。换一两次水，泡得发白就可以了。
冻羊肉怎么炖好吃又简单（鲜美软烂不油腻炖羊肉）
2、羊肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒“去腥三件套”，大火煮5分钟，如果有血沫，就用勺子撇掉，就能进一步去除腥膻味。把羊肉捞出来，用温水冲洗2遍，把残留的血沫冲掉，这样味道更鲜美，羊汤也更洁白。
冻羊肉怎么炖好吃又简单（鲜美软烂不油腻炖羊肉）
3、锅里倒油烧热，加葱姜炒香，倒入羊肉块煸炒几分钟，把羊油炒出来，这样味道更香，也不会有膻味，炒得羊肉变成金黄色后就可以了。
冻羊肉怎么炖好吃又简单（鲜美软烂不油腻炖羊肉）
4、倒入足够的开水，加入陈皮、甘草，2片就够了，多了也会影响鲜味。大火煮开，想炖白汤就一直用大火，炖半小时左右就变白了，然后转小火炖，炖1~2个小时，羊肉就变得软烂了。如果有高压锅，炖40分钟就可以了。
冻羊肉怎么炖好吃又简单（鲜美软烂不油腻炖羊肉）
5、萝卜切块，放入锅中，加入适量食盐、白胡椒粉，继续炖20分钟，萝卜软烂后即可出锅，撒上香菜末、葱花，好吃的炖羊肉就做好了。
冻羊肉怎么炖好吃又简单（鲜美软烂不油腻炖羊肉）
