食材：羊腰子适量、红辣椒。
辅料：花椒、辣椒粉、姜、蒜、葱、油、麻油、辣椒油。
配料：醋、海鲜酱油、酒、糖、盐。
做法：
1、羊腰子泡洗干净。
2、把羊腰先切十字花，再切小块。
3、用沸水下点姜片和酒，把羊腰焯至断生。
4、用冷开水把羊腰泡至凉透，沥干水份待用。
5、备花椒、辣椒粉，蒜头切碎葱、红辣椒切丝与糖、盐、酒、辣椒油混合待用。
6、下油在锅中，烧热，下花椒、辣椒粉，蒜头粒，爆出香味。
7、把爆好的材料与醋汁混合，加点海鲜酱油。
8、把沥干水的羊腰与调味汁拌均匀，淋麻油即可。
原料：羊腰子500千克，植物油60克香油10克椒盐10克
做法：
1、将羊腰除去外皮洗净
2、锅置火上，加入卤汤适量，将羊腰投入卤锅中煮烂捞出，使其晾凉，然后顺腰子纵切成4片待用
3、炒勺置火上，加植物油烧至八成热，将切好的腰子投入油勺炸酥捞出，淋香油盛盘，撒椒盐而食。
1、 大羊腰子切开片成两半用盐、白酒、辣椒面、孜然腌渍。
2、 洋葱洗净切丝待用。
3、 将挂着羊油羊腰子穿上竹签。
4、 烤箱提前预热到200度，烤盘刷少许底油，将羊腰子放入上下火烤20分钟。
5、 取出羊腰子刷上油防止烤的太干，铺上洋葱丝。
6、 再将羊腰子放在铺好的洋葱丝上洋葱的味道可以去除羊腰子的膻味，放入烤箱，上下火200度烤8分钟即可取出食用。
