发酵面粉使用的酵母粉与面粉的比例大约是1：100，这样500克酵母粉可以发50千克（100斤）面粉。
面粉发酵使用酵母粉的比例也不是一成不变的，根据温度可以做适当调整，比如夏天温度高（30度左右）可以适当减少酵母粉数量，500克酵母可以发酵120斤面，冬天天气冷（20度左右），500克酵母粉可以发酵100斤面。
因为八斤的面粉发面，是需要用15克的酵母粉来发面的，按照这个比例计算的话500克发酵粉，大概能发250斤左右的面粉。
62--100斤左右
一克酵母粉可以发一百克面粉，相当于一斤面粉需要五克酵母粉。一斤酵母粉是五百克，相当于发面的数量为一百斤面粉。但是，如果在冬天或者比较寒冷的季节，一般来说，一斤面粉需要7.5克酵母粉。
