材料
牛大骨，油五，冰糖，料酒，香粉，老抽，生抽，鸡精，芝麻，葱段，姜片
做法
1、牛大骨宰段洗净，放入沸水1分钟，除去血水，捞起洗净。码上洗净的姜片，五香粉，料酒，生抽，腌制30分钟。
2、锅内倒油，并放入少许冰糖，小火将糖炒化。
3、待糖水成棕红色，并有少许泡沫产生时，倒入腌制好的排骨翻炒（连同腌制的调料），烹入少许老抽，一两滴醋。
4、待牛骨炒出香味后，加温水沫过排骨，加入两片香叶，几片姜。
5、大火烧开后转至小火烧至牛骨粑软，夹去锅里的姜片，香叶。
6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入鸡精，芝麻，葱段起锅即成。
材料
牛肋排500g，香菇8-9朵，油3汤匙，糖1汤匙，葱姜几片，老抽2茶匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，八角两个
做法
1、香菇洗净切块
2、牛排骨过水焯一下，冲洗干净
3、热锅凉油，加入糖，小火一直翻炒至糖变成深黄色，微微发红的时候，加入葱姜爆香
4、倒入牛排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上，加入香菇继续翻炒
5、倒入老抽和生抽，加入开水，放入八角。大火烧10分钟后转小火40分钟以上。最后收汁出锅即可。出锅前10分钟加盐。
材料
牛骨 适量，蒜 少许，辣椒 少许，冰糖 少许，白胡椒 少许，酱油 适量，米酒 适量
做法
1、洗净牛骨、蒜、辣椒切好备用。
2、牛骨、蒜、辣椒、冰糖、白胡椒、酱油置锅中，将米酒倒入置盖过牛骨，小火炖置熟软即可。
