原料：猪苦肠（可以选购半成品）1500克
调料：红卤水、精盐、鸡粉、白糖、黑胡椒粉、花雕酒、香料包（丁香、白芷、八角、花椒、桂皮、香叶、白豆蔻）、葱姜块各适量
做法 ：
1、将猪苦肠洗干净焯水待用。
2、卤锅上火倒入红卤水，调入精盐、鸡粉、白糖、黑胡椒粉、花雕酒、香料包、葱姜块烧开片刻，下入猪苦肠卤制40分钟，原汤浸泡30分钟，捞起盛在盘内上桌即可。
小窍门：猪苦肠可以卤制九分熟，然后浸泡至熟，口感更佳。
原料
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小苦肠适量， 五花肉适量
辅料：酱油适量、姜片适量、葱适量
1/猪小苦肠用手挤出粘液，然后撑开肠口一边，对着龙头灌水反复多次，锅里放入酱油、姜片、葱、水调和成卤汁。
2/起锅做水。把猪苦肠在开水里焯下，去杂味，捞出待用
3/把焯过水的小苦肠和五花肉一起装入卤汁锅里
4/大火烧开后改中小火慢炖40分钟，熄火后把小苦肠捞出，改刀成小段。
5.美味又好吃的小苦肠卤制方法完成开吃了。
