带皮五花肉 1000g，蒜头(压成蒜泥) 6大瓣，二砂糖 3大匙，冰糖 3大匙，盐 1小匙，酱油 1/2量米杯，米酒(可省略) 1大匙，开水 适量
做法
1: 先把肉洗干净，我用来卤肉的肉块，喜欢用有带皮的，虽然会油一点，但是吃起来的口感，会比没带皮的软嫩，而且比较不会那么柴。
2: 蒜头洗干净之后，把它处理成蒜泥，我选用了比较大颗的蒜头。
3: 炒菜锅里加点油烧热后，把肉全部倒进去，用中火炒到变成有点金黄色之后，加入蒜泥。
4: 蒜泥和肉一起翻炒，用小火炒到蒜香味道出来，不要把蒜炒焦了，味道会变苦。
5: 取1大匙米酒和1大匙酱油，沿着锅边淋一圈增香，然后再把二砂糖、冰糖和剩下的酱油全部倒进去拌匀。
6: 糖全部溶解后，倒入开水煮滚，开水的量差不多淹过肉即可。
7: 煮滚约5分钟左右，就可以倒入电过的内锅，准备拿去电锅煮，这时可以尝一下味道，适量的加点盐调味。因为每个品牌的酱油咸度不太一样，有的较咸有的较甜，所以卤汁汤头可以自行调整一下。
8: 电锅里记得先放个蒸架再放内锅，外锅放2量米杯的热水，然后盖上锅盖按下开关就可以开始煮了，保温键记得按下，因为煮完后开关跳起，要放著保温闷2.5小时。
9: 闷完后，卤肉已经软嫩入味了。
10: 添碗白饭，放几块卤肉，再淋点汤汁，简单又美味。虽然没有使用很多香料去卤，但还是很香很下饭，不算难的一道懒人料理，很方便又不用顾炉火哦！
