原料：海荸荠（毕奇）、面酱、蒜、辣椒、葱、八角、花椒、味精酱爆荸荠的做法：
1、 海荸荠用清水浸泡3~4小时，吐缓泥沙，当然这得是活的海荸荠。蒜切片，干红辣椒切丝、葱切花备用，适量的面酱（或甜面酱）加少量清水调和得稍稀一点。
2、 锅内加油适量（普通炒菜的量即可），八角和花椒一并与油加热至八九成热，再将蒜片、葱花、干辣椒丝一并下锅爆炒半分钟左右。提示：做这道酱爆荸荠通常不需要再用盐了，本身海荸荠就是海产品，最主要是做酱爆荸荠时，咸味全部用面酱来调和。
3、 待锅内的的各种调料辅料爆炒半分钟时，厨房已经香味满盈了，此时再加入调好的面酱，再爆炒一小会儿，接着将缓净沥干的海荸荠下锅，继续保持大火，翻炒翻炒不断的翻炒，这时面酱粘到锅上肯定会有焦糊味，不需理会，继续翻炒之~~~待海荸荠下锅大火翻炒5~8分钟左右后，基本就差不多了，此时再加入适量的味精，翻炒一遍，即可装盘上桌了。
食材
黑木耳（适量）荸荠（适量）
盐（适量）油（适量）
步骤1: 首先将木耳泡发洗净，荸荠去皮洗净切块备用。
步骤2: 锅中加入适量食用油，待油烧热，有烟飘出。
步骤3: 放入准备好的食材，迅速翻炒。
步骤4: 待油木耳炒熟，放入适量盐。
步骤5: 此时调成小火，继续翻炒。
步骤6: 待荸荠有少许变色，关火出锅完成。
用料
荸荠 、水
步骤 1
荸荠。
步骤 2
把荸荠洗干净。
步骤 3
放入锅，加水，烧开后，文火煮30分钟左右，煮到芯子透明即可。
清水煮荸荠，甘甜脆韧，荸荠水也是甜甜的。
自己把皮啃掉，吃荸荠肉，也是小时候的记忆。
荸荠水也好多功效，比如杀疳疾（指小儿脾胃虚弱，面黄肌瘦），这是妈妈说的最多的哈哈。
