主料
鲶鱼1条
茄子2个
辅料
料酒2勺
青葱适量
姜片适量
蒜片适量
八角2个
猪骨浓汤宝2/1，家乐烧汁4勺，精制油适量水适量
1、鲶鱼洗净切块，用料酒腌制十分钟。
2、茄子切滚刀块备用。
3、鲶鱼放入沸水中略烫，捞出到放入凉水中浸凉，用筷子刮去表面的黏液。
4、起油锅，多倒一些油，放入鲶鱼翻炒约一分钟.至鲶鱼表面稍变色后捞起
5、放入茄子继续炸，待金黄色后捞出。
6、重启油锅，放入姜 蒜 八角爆香，加热水浓汤宝，待融化煮开后，放入炸好的鲶鱼 茄子.煮沸倒入烧汁.改中火慢炖15分钟左右.最后撒上葱花就可以出锅了。
茄子熬鱼的做法
1、鱼切块，茄子切丁，辣椒切丝，姜切丝，蒜切片。
2、烧油放进切好的鱼，。
3、撒上煎片刻。
4、翻面，两面煎黄。
5、淋上酱油，撒上辣椒粉。
6、炒匀。
7、再放进茄丁，在茄子上放点盐入味。
8、再放进辣椒丝，蒜，姜丝炒匀。
9、再放进辣椒丝，蒜，姜丝。
10、炒匀。
11、放点清水烧开。
12、调点味精即成。
