主料：米饭300g、猪肉100g、胡萝卜100g
辅料：植物油适量、盐3g、姜2g、鸡蛋1个、味极鲜2g、淀粉2茶勺、料酒2g、十三香2g
步骤
1、主料：米饭300克、胡萝卜100克、猪肉100克、
辅料：植物油、盐、淀粉、味极鲜、十三香、姜、鸡蛋
2、1把胡萝卜洗净去皮，剁成胡萝卜末、姜切末
3、猪肉剁成肉泥，加姜末、味极鲜、十三香拌均匀腌制10分钟
4、把剩米饭放到菜板上，刀抹上一层植物油(这样不沾米饭))剁碎
5、鸡蛋打散
6、把米饭放进盆里，将肉馅、胡萝卜末、放入米饭中，加盐
7、手戴上一次性厨房手套，用捏拌将所有的原料和调料都拌匀，加鸡蛋液，拌均匀
8、少许淀粉拌匀，把所有的原料搅拌均匀
9、把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸老了，后来的丸子还没炸好
10、热锅凉油，油热6成，下丸子，等到丸子表面变硬了
11、用筷子划散开，中小火将丸子炸到飘起捞起，用勺子拍掉丸子上的油
12、油再次烧热，下丸子
13、炸到金黄色捞起沥油即可
小贴士
炸丸子油温不能太高，表面有密集的泡泡即可
炸丸子开始用小火炸定型，中小火炸熟透
中火上色将丸子炸到金黄色捞出即可
