用料
海虾12只
辅料
• 生抽1茶匙
• 蒜4瓣
• 姜少许
• 小葱1棵
• 食盐1/4茶匙
• 黄酒1汤匙
• 植物油适量
• 绵白糖1茶匙
• 番茄酱1汤匙
茄汁虾的做法
1、
海虾在背部,从头后向尾部用剪刀逐个剪开
2、
用牙签从尾节的最后一二节挑出线,抽出不要
3、
大蒜洗净,用刀拍扁,去皮,切成蒜末
4、
小葱洗净切成段
5、
烧热炒锅至冒烟,放入1汤匙植物油,立刻放入海虾翻炒至表面全部金红色捞出
6、
加入1茶匙植物油,放入葱姜蒜爆香
7、
将海虾放回锅中,加黄酒翻炒,然后适量水
8、
再加入番茄酱、生抽和白糖,翻炒均匀后,煮约1分钟
9、
至汤汁收浓即可出锅
1、虾洗净,剪去须,挑虾线
2、放入油锅,用大火过油至颜色变红,捞起
3、锅里留少油,放姜,蒜末再加3勺番茄酱炒匀
4、再次倒入大虾,翻炒过程中用锅铲轻压虾头,让虾黄流出
5、加2勺料酒,2勺生抽,适量糖和盐,充分翻炒均匀
6、注入少许清水,加盖中火焖煮5分钟,收汁勾薄芡,掂匀盛出,撒葱花,完成。