食材
茄子(紫皮，长)（2个）
青椒（1个）
蒜（二瓣）
盐（1克）
油（2两）
步骤1、茄子切细条，辣椒切小圈，蒜瓣切片，备用的。
步骤2、冷锅热油，倒入茄条，翻炒。
步骤3、炒至变色熟软后，加入蒜片，青椒，继续炒至青椒熟，加盐炒匀后即出锅。
步骤4、美味又好吃的炒茄汁(子)完成开吃了。
食材：茄子、葱姜蒜、青椒、食盐、白糖、芝麻油、油。做法步骤：
1、茄子洗干净切成块，放到一个大碗里，然后加入适量的食盐把茄子腌制一下，腌制10分钟之后，茄子会被杀出很多水分，然后我们将茄子的水分攥干备用青椒去籽切成块。
2、锅烧热，加入适量的油，油热之后下入葱姜蒜炒香，然后倒入茄子和青椒块快速的翻炒均匀，大约炒3分钟之后开始调味，加入少许食盐，食盐不要加太多，因为之前腌制的时候已经加了一些食盐了，如果调味的时候再加太多就很咸了加入少许白糖提现，炒匀之后淋入少许芝麻油翻炒均匀即可出锅。
1、
鱼香茄子是四川省传统的特色名菜，营养丰富。下面一起来看看炒茄子的做法吧
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肉末茄子：茄子切花刀，炸至金黄，锅中放肉末，姜蒜末，豆瓣酱爆香，加生抽，蚝油，老抽，清水翻炒，放入茄子焖一会即可
3、
家常烧茄子：茄子，青椒滚刀切块，炸至金黄，锅中加葱姜末，十三香爆香，倒入清水，生抽，料酒
