紫菜100克，茄子两条，姜两片，葱段少许，青椒一个，淀粉适量，盐五克，生抽两勺，蚝油一勺，大蒜三粒
1、紫菜用清水泡发，手撕成小块。茄子切成滚刀块，用盐水浸泡半个小时，生姜切丝大蒜切成沫，辣椒切成块。
2、茄子沥干，用手挤干里面的水分，放少许的淀粉裹均匀
3、锅里放入少量的油，炒香葱姜蒜末和青椒，倒入茄子翻炒加一点水，下紫菜煮10分钟，起锅前下蚝油生抽炒均匀
炒紫茄子的家常做法1 主料： 茄子一个、豇豆适量 配料 ：酱油、耗油、鸡精、糖、盐、蒜末、瘦肉 做法 ：
1、茄子洗净切长条，豇豆焯水后沥干，瘦肉切碎备用。
2、锅内到油加热，放入肉末炒至变色，然后加入蒜末爆香。
3、放入茄子条，炒至茄子变软，然后将豇豆放入煸炒三分钟左右。
1、茄子洗净切1.5CM长的段，码入盘中。2、紫菜用水泡软。
3、将发好的紫菜放到茄子段上，然后在紫菜上再放蒜蓉，放入蒸锅中蒸熟。
将高汤倒入锅中烧开，加入盐、糖、鸡精、生抽酱油、麻油，水淀粉勾芡。
将红辣椒碎和葱碎摆在蒸好的茄子上，取适量植物油烧开，浇在茄子上，最后再浇上做法3的芡汁。
