食材：
排骨200g、葱3g、孜然2g、姜1g、生抽2g、面粉30g、盐2g、料酒2g、鸡蛋1个。
做法
1、葱姜切丝，碗中放入面粉、鸡蛋、盐、清水搅拌制成面糊。
2、排骨中加盐、料酒、葱姜、生抽，搅拌均匀腌制15分钟。
3、排骨裹上面糊。
4、锅中倒油，烧至六成热，放入排骨。
5、中小火炸，炸至焦黄酥脆后盛出，撒上孜然粉即可。
主料
排骨适量
辅料
料酒适量
姜粉适量
白糖少许
元葱适量
蒜适量
柠檬半个
盐适量
食用油适量
鸡蛋1个
生抽适量
猪精排的做法步骤
1、选精排骨洗净、浸泡(去血水)、再洗净。
2、将精排骨切成段。
3、加入料酒、盐、生抽、姜粉拌至均匀入味。
4、准备元葱、蒜瓣、柠檬。
5、将元葱切碎、蒜切片、柠檬去籽去皮。
6、将元葱碎、蒜片、柠檬料理机打成糊状(打成糊状葱蒜味更浓易入味、柠檬汁可使肉质软化)倒入排骨盆中拌匀腌制10分钟。
7、先将鸡蛋打散，将腌制好的精排骨沾满鸡蛋液。
8、油温烧至5成热将排骨下锅炸制。
9、(因排骨入锅便左手沾鸡蛋液、右手翻动未来不及拍照、变色即捞出、二遍轻炸以免上色太重)炸制好的排骨色泽鲜亮、口感极佳(复合汁的加入)、口感鲜香
材料：猪 排骨500克，葱末，姜末，酱油，花生油，白糖，醋，料酒，盐各适量。
做法：1将 排骨洗净剁成三厘米长段，用开水沥一下，捞出放盆内，加入盐，酱油腌入味。
2 砂锅注油烧至六成熟，下 排骨炸至淡黄色捞出油温加之八成，在下锅炸至金黄色捞出。
3 砂锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水，酱油，醋，白糖，料酒，倒入 排骨，烧开后用慢火煨之汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
