1、将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。
2、锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。
3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放人八角香料，放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以。
4、盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒，因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了。
用料
大排肉 4块
大蒜 几瓣
冰糖 适量
红烧酱油 适量
老抽 适量
生抽 适量
八角 1个
干辣椒 4颗
做法步骤
步骤 1
大排肉洗净用敲锤或刀背拍松
步骤 2
热锅不用倒油，小火依次放入大排靠大排肉自带油脂部分两面略煎至半熟
步骤 3
煎大排肉同时依次放入大蒜瓣、冰糖、干辣椒和八角，再倒入红烧酱油、老抽、生抽略烧制半分钟
步骤 4
再倒入热水（用啤酒更好）大火烧开，盖锅盖改中火焖煮，期间每隔一段时间开盖把大排翻一下面以保证上色均匀
步骤 5
焖煮至大排肉香出来开盖开大火收汁装盘即可
猪肋排500g。蒸肉米粉200g。生抽适量 老抽适量 糖适量 白胡椒粉适量。 食用油适量。 鸡粉适量。 葱姜适量。 红辣椒适量生菜适量。
步骤1、排骨用温水洗净，沥干水分。
2 放入白胡椒粉，生抽，老抽，糖，鸡精，食用油，葱姜，鸡精等调味料。
3用手将排骨按摩片刻，让排骨充分吸收调味，腌制半个小时，这样比较入味。
4准备蒸肉米粉，我用的是五香味的。
5把腌制好的肉排放在蒸肉粉里裹一圈，让蒸肉米粉能均匀的裹上排骨。
6锅内放水烧开，放一个蒸架，把裹好蒸肉粉的排骨放盆子里，放在蒸架上转小火蒸一个小时。
7时间差不多时，关火，用筷子戳一下排骨能轻松穿过，这样蒸非常的酥烂好吃，如果喜欢吃有些嚼劲的，时间上可少蒸一会儿。
8准备几片生菜，洗干净后用厨房纸巾擦干水分，铺在一个干净盘子里。
9排骨放在生菜上，开吃啦，粉蒸排骨鲜香可口，咬开后里面鲜嫩多汁，非常的好吃
