鳕鱼为什么口感柴

因为真鳕肉质纤维相对较粗、水分含量少、脂肪含量低至1%，所以吃起来就少了银鳕鱼滑溜溜的口感。以下方法可以提高鳕鱼得口感①鳕鱼要放在冷藏室内解冻。冷藏室温度一般在0-4℃，约6-8小时可解冻。

②鳕鱼化冻后务必用厨房纸吸干水分。

③烹饪真鳕，时间要控制5分钟之内，不能更多。真鳕鱼非常容易熟，久烹会柴。