1、第一步：先将竹笋从中间刨开
2、第二步：将竹笋的外皮剥掉，把竹笋肉拿出
3、第三步：在将竹笋根部、表皮切掉和多余部分切掉
4、第四步：在将竹笋切块，放入开水中，加入盐煮十五分钟
5、第五步：煮好后，将竹笋捞出，放入冷水中冷浸泡四个小时，注意换水
湖南竹笋的处理方法
新鲜竹笋处理
将剥好的竹笋放入水中煮10分钟，捞出放入清水中浸泡，换三到四次水即可去除苦涩味，最后在清水中浸泡这样存放在两到三天左右，想长时间存放可放入冰箱，或是擦盐晾晒成干货。
干竹笋的处理
1、先用热水浸泡一天至软.
2、换水将竹笋淹没，煮开5-10分钟后换水再煮开，静置1-3天(夏季1天，其他季节时间可长点).
3、按2.要求，重复4-6次后，竹笋水已见清亮，竹笋饱满已经泡发好了，就可随时待用了。
湖南竹笋的处理方法，我的老家就是湖南的，每一年，妈妈都会把都新鲜竹笋挖回家里，把外壳剥了再把白白的笋肉用开水煮熟以后，一块一块的切开，在大太阳底下晒好多天，一直到把水分晒干用不透气的塑料袋包装好保存。就可以保存几年，用来炖老鸭，炖腊肉都特别香非常好吃！
