黄豆芽营养丰富，但一般都是用来做汤，或炒食、炖菜，今天我教大家换一种新吃法，用黄豆芽来制作煎饼，也是非常好吃的。以下是具体做法——
原料：鸡蛋、小麦粉、清水、食用油各适量。
做法：将鸡蛋、小麦粉、清水搅成面糊，猪肉过水后剁成肉沫，用少许盐、生抽、白糖腌十分钟，挤去汁。面糊里放入适量洗净的黄豆芽和香葱叶碎，搅均匀，再撒上适量盐稍拌一下，最后撒上腌好的肉沫，肉沫不要一次性撒完，做一个饼撒一次。
平底锅洗净烧干，倒一点植物油，把锅转一下，油量刚好覆盖锅底为好。小火烧至油热，用筷子夹一团上面做好的糊糊放入锅底，用锅铲按平成圆形，小火煎至边缘干结在一起，翻看一下底面，成金黄色时即可翻煎另一面，另一面也煎至金黄色，即可出锅。切成条形入盘即食。
