材料
鸽子,大红枣,咸肉数片,鸡精,盐,料酒,木耳,葱姜,麻油
做法
1、鸽子活杀处理干净,切大块,放入锅内,加水半锅,倒入料酒、葱姜,煮40分钟。
2、放入泡发的木耳、咸肉片、大红枣,继续煮至鸽肉熟软。
3、加盐、鸡精调味,加葱段,淋一勺麻油提香。
鸽子+西洋参
材料:鸽子一只,西洋参10克,菜心6克调味料:食盐6克。
制作方法:将鸽子宰杀,处理干净后斩块汆水,捞出备用。西洋参洗净,菜心洗净备用。净锅上火倒入清水,下入鸽子、西洋参。大火煮沸,转小火煲至熟。再下入菜心,撒上食盐调味即可。
【食材】:鸽子1只、枸杞1小撮、姜1小块儿、料酒1汤匙、盐4克。
【具体做法】:
1、鸽子有老嫩之分,老鸽子比较适合拿来煲汤,嫩鸽适合烧烤和炒食。把鸽子处理干净,洗净沥水。
2、姜切片,枸杞洗净待用。
3、把鸽子整个放进汤煲,一次性添加足量清水,把姜片和料酒都加进去。移至火上,大火烧开转小火,盖着锅盖小火炖一个小时左右。
4、约一个小时后,加入洗净的枸杞继续炖十几分钟。
5、枸杞变色时,加入盐调味儿,再炖两三分钟去掉生盐的味道即可关火。