内酯豆腐500克
黑木耳20克
辅料
胡萝卜1根姜5克蒜10克盐2克酱油10毫升
步骤1
准备材料:黑木耳用清水浸泡6小时,胡萝卜削皮切片
步骤2
烧开水后放油和盐,加入黑木耳和胡萝卜片焯熟
步骤3
炒锅烧热油爆香姜蒜,放豆腐块两面煎片刻,放少许水焖煮
步骤4
加入黑木耳和胡萝卜片翻炒拌匀
步骤5
放酱油调味,拌匀,放少许香菜装饰上桌
烹饪技巧
分享泡发黑木耳的小窍门:
(1)提前用冷水泡发6小时以上,让木耳慢慢吸水变大,如果泡发时间不够,可以用温水来泡发,缩短泡发的时间,但千万不要用热水,热水泡发的木耳口感不好。
(2)有人会感觉木耳有泥沙难洗干净,可以往木耳中加入面粉或者玉米淀粉,用面粉搓洗一下木耳,然后再用水冲洗干净,面粉会带走所有泥沙,让木耳泡发得非常干净。
木耳炒豆腐的做法步骤
第1步.把一块北豆腐切成稍厚一点的片,锅中放少量油,将一面煎至微黄再翻面煎另一面
第2步.另起一个锅放入底油,加入葱、姜、蒜炒香,再放入木耳翻炒片刻
第3步.再加入煎好的豆腐,调入生抽、盐、少量水,用中火微炖几分钟,收了汤汁后即可出锅