主料：竹笋 适量
辅料：糟卤 适量，牛肉 适量，牛油 适量，菜籽油 适量，郫县豆瓣酱适量，豆豉 适量
调料：食盐 少许，葱 少许，姜 少许，蒜 适量， 干辣椒 适量，胡椒 少许，香料 适量
竹笋粉的做法 ：
1、 黄牛肉切成小块，放热油中炒香，放入豆瓣，炒至油红，加大蒜、盐、胡椒、香料和姜葱，用中火烧至牛肉粑软即成臊子。
2、 其次是调好用于煮烫粉丝的火锅汤料，其制法是：用牛油和菜籽油各一半，烧热，放豆瓣、豆豉末、姜片、蒜粒炒香，加醪糟卤、香料和用温油炒过的干辣椒节，煮至香味四溢即成。
3、 最后，将干红薯粉丝（最好用宽粉条）用清水涨发后淘洗干净，用竹制面篼装上，放入沸腾的火锅汤料内烫热装碗内，放上牛肉即成。
