第一步是取出准备好的干燥竹笋，放入漏网中，用手摇动一抖，这样，就可以除去干竹笋表面的一些灰尘，把米饭放在盆里，用水冲洗两次，记得把洗了两次的淘米水放好。
第二步，将干燥的竹笋放入装有淘米水的盆中，盖上一层保鲜膜，让干竹笋在淘米水中浸泡一晚，等到干燥的竹笋充满泡发，然后用水冲洗干净，如果干燥的竹笋很大，可以用刀把他们切成细条。
第三步，再放入锅内适量清水，明火加热，再将加工好的干竹笋放入锅中炖煮，约5分钟左右取出，待水排干后，放入盆内，加入适量的盐、醋、生抽和糖，如果喜欢吃辣的话，你也可以加入适量的辣椒油和筷子搅拌均匀
