冷油如何泡花椒油

1、花椒粒清洗干净，控干水分。

2、找一个抗高温的容器放入花椒粒，拍散的生妾，打结的香葱。

3、锅中加入适量食用油，大火烧开。

4、在油温稍冷的时候，把油倒入搪瓷盆里，迅速盖上盖子(防烫)。

5、盆里面不再传出噼噼啪啪的声音后，打开盖子搅拌一下，此时花椒油就做好了，放在阴凉处，随吃随取即可。

冷油和热油各有优势，冷油（温）能最大限度的浸出麻味，香味不足而热油可以突出香味，但是麻味挥发太多。所以，要做出又香又麻的花椒油，最好把花椒分为两份，用两种方法做好后混合在一起就可以了。