第一种主料：豆腐干(香干)300克，大葱1根，小香葱1根辅料：生抽2勺，香醋3勺，香油1勺，麻辣油适量
做法：1.准备好所有的食材。
2、坐锅先烧点开水，水开后把香干放进锅里，焯烫3分钟，捞出来控干水分。
3、焯烫香干的时候，把其他的食材，处理一下。取一个小碗调一个凉拌汁，小碗里放入生抽2勺，香醋3勺，香油放上几滴，根据自己家人的口味再放点麻辣油。用个小勺子混合搅拌均匀，放旁边代用。
4、再把大葱切一下。先把大葱切成和香干差不多长短的段，再切成细细的丝。小香葱洗净甩干水分，切成小圈。
5、香干焯烫好了，捞出来控干水分，稍微晾凉一会儿。晾凉到不再烫手的时候，切成细条，放入一个深一点的容器内。
6、把葱丝放在切好的香干条上，再把调好的碗汁浇上去，用筷子搅拌均匀，表面撒上切好的小香葱碎即可。
第二种：豆干100g，酱油15ml，香菜一根，小葱一根，香油适量，花椒油（粉）少许，姜蒜末少许，盐少许
做法：1.准备好食材，豆干洗干净切条，姜蒜切末，香菜，小葱洗干净切节。
2、锅里烧开水，水开了倒入豆干滚一圈，捞起来。
3、豆干，盘里的佐料放入一个碗中，倒入酱油，倒入香油，倒入花椒面（或者花椒油）
4、倒入辣椒油，拌均匀，试下盐味不够再加少许盐即可。
